Boletim da ABAGA Nº 20
ihg - INSTITUTO INTERNACIONAL DE HOTELARIA E GASTRONOMIA
O ihg - INSTITUTO INTERNACIONAL DE HOTELARIA E GASTRONOMIA, inaugurado em abril deste ano, é um centro de orientação, reciclagem e formação profissional continuada, voltado, sobretudo, para o mercado hoteleiro cujo rápido crescimento atual vem demandando uma qualificação cada vez maior de seus profissionais.
Primeiro do ramo na América do Sul, o ihg oferece um currículo diversificado de cursos intensivos para as áreas de: Alimentos & Bebidas, Banquetes & Eventos, Front Office, Marketing & Vendas, Administrativo-Financeira, ministrados por professores das mais renomadas escolas de hotelaria e gastronomia da Europa e dos Estados Unidos, conferindo certificação original a seus participantes.
"Já que nem todos os profissionais da área podem estudar fora, vamos trazer as principais escolas de hotelaria para cá", diz o idealizador e diretor geral do ihg, Celso Martineli. profissional com 22 anos de experiência nos ramos hoteleiro e gastronômico, com atividades profissionais desenvolvidas no Hotel de La Paix (Genebra), Hotel L'Ermitage (Beverly Hills), Hotel Transamérica, Hotel Maksoud Plaza e Rede Caesar Towers (os três em São Paulo).
A
estrutura pedagógica dos cursos foi desenvolvida pelo professor suíço
e consultor acadêmico do ihg, Michel Rochat, formado pela École Hôtelière
de Lausanne e que, durante 32 anos, foi um dos diretores do Centro
Internacional de Glion.
Resultado de um investimento de aproximadamente R$ 1 milhão e 12 meses de trabalho, o ihg possui uma bela sede própria, em estilo suíço, com um auditório para 40 lugares equipado com alta tecnologia (tradução simultânea, vídeo conferência, gravação de TV, etc...), salas de reunião, cozinha de demonstração e um andar destinado aos serviços de administração e consultoria.
O
curso ofereceu um panorama geral sobre o processo de produção dos vinhos;
indicando os requisitos básicos para exercer a "arte da degustação"; e
apresentando as particularidades e a grande diversificação de cultivo
do "vinhedo de Bordeaux". Foi ministrado por Dewey Markham Jr, renomado
professor e escritor americano, diplomado pelo Instituto de Enologia de
Bordeaux que, de 1976 a 1979, , foi diretor da Escola de Cozinha La Varenne,
em Paris, onde criou o curso de degustação de vinhos. Quando voltou aos
Estados Unidos, o professor Markham Jr trabalhou com os dois dos maiores
importadores de vinho de Nova York, tornando-se, depois, o vice-presidente
do escritório de informações dos vinhos suíços. Na mesma época, a pedido
do Culinary Institute of America, organizou cursos sobre vinhos e escreveu
um livro sobre a história das "classificações" dos vinhos de Bordeaux
: "1855: Histoire d'um Classement des Vins de Bordeaux" (publicado nos
EUA e na França), que recebeu o prêmio "Best Wine History Book" na Feira
"Livre Gourmand", na França e o prêmio do melhor livro sobre vinhos publicados
nos EUA. Atualmente, ele reside em Bordeaux e trabalha para o Conseil
Interprofessionnel des Vins de Bordeaux. 
A
primeira edição brasileira do curso "INICIAÇÃO À DEGUSTAÇÃO E DESCOBERTA
DOS VINHOS DE BORDEAUX" contou com 12 participantes, entre eles a editora
do Boletim ABAGA, Virgínia Brandão, gentilmente convidada pela diretoria
do ihg. A última aula aconteceu no Restaurante Roanne e foi uma verdadeira
aventura enogastronômica mesclando as delícias de Bordeaux com as que
o Chef Emmanuel Bassoleil preparou especialmente para a ocasião. Uma verdadeira
festa ao final da qual foram entregues os certificados de participação
concedidos pelo Conseil Interprofessionel des Vins de Bordeaux. 
