A culinária regional nordestina foi novamente o prato principal do RECIFE SABOR, a maior oficina de cozinha do país fora do eixo Rio-São Paulo, organizado pela seccional pernambucana da ABRASEL (Associação Brasileira de Restaurantes e Empresas de Entretenimento) com o apoio da ABAGA que, mais uma vez, se fez representar no evento por uma delegação composta pelos Chefs Jorge Monti e Luigi Tartari - ABAGA/SP, e pela Chef Sonia Jendiroba - ABAGA/SC.

A quinta edição do RECIFE SABOR aconteceu entre os dias 08 e 11 de junho, no Centro de Convenções de Pernambuco, em Olinda, dentro dos 12 mil m² da HOTAL EXPOSHOW 2000, a primeira feira especializada em produtos e serviços para restaurantes, bares, hotéis e hospitais realizada no Nordeste, que contou com cerca de 100 expositores.

O RECIFE SABOR tem como objetivo difundir a rica cozinha do Nordeste, estimular e valorizar seus profissionais e, para tanto, durante os seus quatro dias de duração, promove uma variada programação de workshops de culinária e, também, o mais importante concurso gastronômico da região. Nesta edição, estiveram à disposição do público interessado os seguintes workshops:

08/06 das 16 às 17:30 - Saladas - Chef da Minhoto das 18 às 19:30 - A Gastronomia Brasileira na Globalização - Chef Jorge Monti - ABAGA

10/06 das 16 às 17:30 - Molhos - Chef Gentil Mendonça - ABAGA das 18 às 19:30 - Coquetéis - Nadna Omena

11/06 das 14 às 15:30 - Higienização - Patrocínio Tramontina das 16 às 17:30 Arroz: Tipos e Preparações - Chefs Sérgio Galvão, César Santos, Antônio Cabral, Leandro Ricardo e Steve Huang

O concurso RECIFE SABOR, que neste ano ampliou as suas fronteiras aceitando inscrições de todos os Estados do Nordeste, foi o ponto alto do evento, atraindo uma grande platéia. Seis candidatos, cinco de Pernambuco e um da Paraíba, pré-selecionados pela diretoria de alimentação da ABRASEL e por um representante da ABAGA, através das receitas entregues no ato da inscrição, participaram da disputa. Foram eles:

Chef Silvio Romero Braga Restaurante Chez George, Olinda - PE
Chef Renato Garcia Restaurante Garrafeira, Recife - PE
Chef Antônio Cabral da Silva Restaurante Goya Atelier, Olinda - PE
Chef Antônio Mauro de Souza Restaurante Quebra Mar, Jaboatão dos Guararapes - PE
Chef José Gleidson Figueiredo Restaurante Talude, Dois Irmãos - PE
Chef Walter Aguiar Restaurante Sagarana, João Pessoa - PB

Cada candidato concorreu em três categorias independentes (um vencedor para cada categoria):

1. ENTRADA: utilizando, obrigatoriamente, produtos da linha MINHOTO
2. PRATO PRINCIPAL: utilizando um corte de frango SADIA, acompanhado de 2 guarnições, sendo que uma, obrigatoriamente deve ser preparada com produtos da LINHA CHEF NESTLÉ e ARROZ TIO JOÃO
3. SOBREMESA: utilizando, obrigatoriamente, o LEITE MOÇA NESTLÉ

Foram 3 corpos de jurados, um para cada categoria, com 6 componentes cada um. O júri que avaliou as entradas foi presidido pelo Chef Jorge Monti, o dos pratos principais pelo Chef Luigi Tartari, e o das sobremesas pela Chef Sonia Jendiroba.

Cada candidato teve 3 horas para preparar 7 porções de cada categoria em julgamento para os jurados. As receitas, apresentadas empratadas, foram avaliadas nos seguintes quesitos: Sabor (peso 2), Apresentação (peso 1) e Originalidade (peso 1).

Todos os participantes receberam menções honrosas e brindes dos patrocinadores. Os vencedores de cada modalidade receberam troféus e prêmios em dinheiro. Venceram:

Entrada: Chef José Gleidson Figueiredo - Restaurante Talude - R$1.000,00
Prato Principal: Chef Antônio Mauro de Souza - Restaurante Quebra Mar - R$1.000,00
Sobremesa: Chef Renato Garcia - Restaurante Garrafeira - R$1.000,00

Eventos como o RECIFE SABOR demonstram o atual grau de maturidade da Gastronomia Brasileira que, explorando as características peculiares de cada região, vem se aprimorando e se transformando, cada vez mais, em foco de atração e de divisas. Demonstram também que o setor está cada vez mais organizado e que trabalha para, através da Gastronomia, construir um país melhor.

A ABAGA parabeniza e agradece a todos que colaboraram para o sucesso do RECIFE SABOR 2000, em especial ao Chef César Santos, da ABAGA/PE, responsável pela Supervisão dos Boxes e pela Logística do concurso.