Alexandre Bressanelli
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Chefe de Cozinha

- Membro da Associação Brasileira da Alta Gastronomia – ABAGA –

Trajetória Profissional:

 2008-Centro Europeu-Curitiba-Paraná
Desde 2002, atua como professor em diversas disciplinas dos Cursos de Chefe de Cozinha e Restaurateur, de Hotelaria e de Sommelier.

 2007 –2008  FAG - Faculdades Assis Gurciscz – Cascavel - PR
Professor do curso de Pós Graduação em Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição.

 2007 - Atualizza assessoria gastronômica – Curitiba - PR
Idealizador e instrutor do curso de Cook&Chill, desde 2006.

 2006 - Congresso da ONU/ COP3 - MOP 8 – Curitiba - PR
Chefe executivo do evento - Março de 2006.

 2004-2008 Pontifícia Universidade Católica PUC-Paraná
Professor nos cursos de Pós Graduação, de Segurança Alimentar e Nutricional, e de Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição – Campi Curitiba e Maringá.
 
 2003 – Hotel Villaggio Roteiros de Charme – Curitiba – PR
 Chefe consultor para a implantação do setor de alimentos e bebidas.

 2002–2003 Restaurante Red Pepper  Parthenon - São José dos Pinhais – PR
Chefe consultor para a implantação do setor de alimentos e bebidas.

 2002 – Graciosa Country Clube – Curitiba – PR
Chefe consultor  para implantação do Bistrô do Graciosa.

 2001/2002 – Hotel Bourbon Towers – Curitiba – PR
Chefe de Cozinha Executivo.

 2000/2001 - Restaurante Solara – Curitiba - PR
 Chefe de Cozinha.

 1998/2000 - Il Festino Buffet – Curitiba – PR
Chefe de cozinha, especializado em eventos de empresas multinacionais.

 1996/1998 - Restaurante Roanne – São Paulo - SP
 Atuou ao lado do Chefe francês Emmanuel Bassoleil, proprietário do Restaurante Roanne.

 1997/1998 - Restaurante Filomena – São Paulo - SP
Atuou como cozinheiro com o Chefe Alex Atala, desenvolvendo a culinária ítalo-francesa.

 1988/1997 - Massa & Molho Produtos Alimentícios – São Paulo - SP
Sócio proprietário, responsável pela cozinha de especialidades italianas.

Informações adicionais:

Colunista do Caderno Bom Gourmet-Desafio do Chef  /Gazeta do Povo- RPC -Paraná.

Professor convidado do curso de  Enogastronomia  no Curso de Pós Graduação Univale-SC-    2008.

Chef convidado da Confraria do Shopping Iguatemi Campinas -SP. 

Palestrante do Congresso Nacional ABRASEL/Manaus-2007 - Cozinha Contemporânea   Amazônica.

Chefe consultor dos restaurantes: Palanque Marginal (2006), Santillana Del Mar(2006), Velho Oriente(2007) e Wine Bar e Restaurante Edvino(2007), Vox Bar (2008), Xetah Café(2008), The Kettle (2008), Empório do Largo (2008).  

Chefe consultor para a marca Vapza Indústria de alimentos processados.

Chefe instrutor dos fornos combinados Rational / Engefood – 2006.

Criador do prato vencedor do Concurso Sabor Brasil – São Paulo – SP - Fispal- 2005.

Criou a marca Personal Cooker sendo responsável por várias aulas especiais para grupos de empresários e espaços gastronômicos, tais como as lojas Spicy, em Curitiba, Paraná. 
o Ministrou aulas de Gastronomia para grupos em empresas, como a Bosch e a Risotolândia, em Curitiba, Paraná.