História Profissional

2006 – Atual - Restaurante Muros Antigos - Cuiabá – MT
Telefone – 065-6-3623-6161
Executivo Chefe / A & B / Eventos / Marketing
Responsabilidades gerais de cozinhas, incluindo todas as compras de mercadorias, definições de menus e especiais diários. Contratação e dispensa de funcionários, organização geral de compras de alimentos e bebidas, custos, fichas técnicas, projetos e ações de marketing junto a empresas de cartões de créditos, bancos empresas do ramo hoteleiro. Acumula também o cargo de gerente geral da empresa
2006 – 2006 Restaurante Itália Massas e Pizzas - Cuiabá - MT
Executivo Chefe / A & B / Eventos / Marketing
Responsabilidades gerais de cozinhas, incluindo todas as compras de mercadorias, definições de menus e especiais diários. Contratação e dispensa de funcionários, organização geral de compras de alimentos e bebidas, custos, fichas técnicas, projetos e ações de marketing junto a empresas de cartões de créditos, bancos empresas do ramo hoteleiro. Acumula também o cargo de gerente geral da empresa
2005 – 2005 Restaurante Mercado Mediterrâneo - Salvador - BA
Executivo Chefe / A & B / Eventos / Marketing
Responsabilidades gerais de cozinhas, incluindo todas as compras de mercadorias, definições de menus e especiais diários. Contratação e dispensa de funcionários, organização geral de compras de alimentos e bebidas, custos, fichas técnicas, projetos e ações de marketing junto a empresas de cartões de créditos, bancos empresas do ramo hoteleiro. Acumula também o cargo de gerente geral da empresa
2004 – 2004 Restaurante The Hall Esplendido – São Paulo – SP
Executivo Chefe / A & B / Eventos / Marketing
Responsabilidades gerais de cozinhas, incluindo todas as compras de mercadorias, definições de menus e especiais diários. Contratação e dispensa de funcionários, organização geral de compras de alimentos e bebidas, custos, fichas técnicas, projetos e ações de marketing junto a empresas de cartões de créditos, bancos empresas do ramo hoteleiro. Acumula também o cargo de gerente geral da empresa.
2002-2004 Il Vecchio e la Vecchia Ltda. – São Paulo – SP
Telefone: 6959-1478
Chefe de Cozinha / A & B / Marketing
Responsabilidades gerais de cozinhas, incluindo todas as compras de mercadorias, definições de menus e especiais diários. Responsável também, pela área de marketing, custos diretos e indiretos, relacionamento com os clientes, gerenciamento e execução de eventos bem como todas às atribuições pertinentes e coligadas aos fatos.
Criação e desenvolvimento de fórmulas e projetos gráficos, para a produção de ações junto a companhias de cartões de crédito, empresas do ramo hoteleiro e outras, tornando assim, mais fácil e bem dirigida às ações de marketing que propiciam a vinda de clientes e aguçam a curiosidade de todos.
2001-2002 Walter Mancini  Ristorante - São Paulo – SP
Telefone: 3258-8510
Chefe de Cozinha
Responsabilidades Gerais de cozinhas, incluindo todas as compras de mercadorias, definições de menus e especiais diários juntamente com o Sr. Walter Mancini, proprietário dos restaurantes.
2000 – 2001  Casa D’angelo Ristorante  Fortlauderdale, Florida-USA Cucina D’angelo Ristorante Boca Raton – Florida-USA
Gerente Geral de Cozinha
Responsabilidades gerais de cozinhas, incluindo todos as compras de mercadorias, definições de menus e especiais diários juntamente com o Chefe Angelo Elia, proprietário dos restaurantes.
Organizações de eventos especiais em residências de clientes assíduos do restaurante, recepções e etc...
Responsabilidade de contratação e dispensa de funcionários, assim como o respectivo treinamento dos mesmos.

1999 - 2000 Fernandes Restaurante - Newark, New Jersey - USA
Chefe de Cozinha
Responsabilidades gerais de cozinhas, incluindo todos os aspectos de Rodízio, saladas, guarnições, preparação de carnes, peixes, aves, sobremesas, estoques de produtos e acessórios. Implementação, implantação e execução de diferentes tipos de menus diários e de estações, eventos especiais, administração e gerência geral de cozinha.
1998 – 1999 Bovinu’s Restaurante - São Paulo - Brasil
Executivo Chefe
Responsável pelo treinamento e desenvolvimento de todos os funcionários de cozinha do grupo (200 pessoas), preparação de menus diários e menus especiais para eventos, compra de mercadorias, contratação e dispensa de funcionários, serviços de catering, relação com clientes e sistematização de qualidade e produção.
1990 – 1998 Tarantela Restaurante – Catanduva - SP
Sub-Chefe de Cozinha
1983 – 1990 Giardino di Napoli Restaurante – Catanduva - SP
Cozinheiro

Seminários, cursos e classes de cozinha internacional

Bacharelado em cozinha internacional na Escuela de Hosteleria de Sevilla Espanha.
1990 – Continental Hotel - USA
1993 – Meridian Hotel – Brasil
1993 – Hilton Hotel Brasil
1994 – Maksoud Plaza Hotel - Brasil   
1994 – Hyatt Golf Club – Assunpcion - Paraguai
1994 – Bogart´s Restaurante – Cancun – México
1995 – Copacabana Palace Hotel - Brasil  
1995 – Sheraton Hotel Brasil
1996 – La Isla Restaurante – Servilla – Espanha
1997 – Taberna Del Alabardero – Servilla – Espanha
1997 – Escuela de Hosteleria de Servilla – Espanha (graduação em Executivo Chefe)
1997 – Paul Bocouse Ecole – Paris – França
1998 – Le Notre Ecole – Paris – França
1998 – Itrulli Ristorante – Firenza – Itália
1998 – Il pescatores Ristorante – Firenze – Itália
1998 – Pomodori Ristorante – Milano – Itália
1999 – Gradina – São Paulo – Brasil (doces, tortas, pavês, etc.)