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Os Chefs da ABAGA
Chef Allan Vila Espejo
E-Mail: allan.vila@terra.com.br
Cidade/Estado: São Paulo/SP
Empresa: Rests. Don Pepe di Napoli/All Mare
Com 22 anos de experiência
na cozinha profissional, o chef Allan Vila Espejo é um dos chefs
de cozinha mais articulados de São Paulo. Sua história no
mundo das panelas se iniciou quando seu pai preparava os almoços
aos domingos regados a muita paella. De família de espanhóis,
Allan é da época em que no Brasil não havia cursos
de culinária. Por isso viajou para Europa - Espanha e Itália
- onde se formou e estagiou em vários restaurantes. Também
passou por uma temporada nos Estados Unidos fazendo cursos e, ao aterrissar
no Brasil, fez um tour para conhecer melhor a culinária de vários
estados, somando sua bagagem como gourmet.
 Hoje,
o chef possui 13 restaurantes ecléticos: Don Pepe Di Napoli ; Forneria
Di Napoli ; Pepitto; Vila Conte e Al Mare, que está promovendo o
Festival de Camarão.
No programa Mestre Cuca, da rede Mulher, o chef de cozinha se realiza mostrando
suas receitas simples e fáceis, além de toques de cozinha.
Allan tem publicado vários livros de cozinha pela Editora Melhoramentos
e já está programando um novo livro que deve ser lançado
em setembro. |
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