CHRISTOPHE CHARLES ARMAND BESSE Suíço, Formado na Escola Profissional de Cozinheiros de Sion, em Valais. Trabalhou no Hotel Intercontinental em Genebra e no Hotel dês Alpes na Suíça. Chegou no Brasil em 1980, foi chefe da cozinha do Hotel Rio Palace e do Sheraton Mofarrej São Paulo durante 6 anos. Atualmente é o chef executivo do Hotel São Paulo Plaza.
	EMMANUEL BASSOLEIL Francês, formado na Escola Técnica de Hotelaria em Dijon e na Escola de hotelaria Chateau de Bellecroix. Trabalhou em diversos países e chegou ao Brasil em 1987. Atualmente é Chef Consultor Gastronômico. Incansável e brilhante chef, autor do livro "Uma cozinha sem chefe".
JORGE E. MONTI DE VALSASSINA Argentino, radicado no Brasil desde 1991 como Chef e proprietário do Restaurante "Refúgio del Viejo Conde" em São Paulo. Atualmente é chef consultor gastronômico. Obteve durante sua longa carreira reconhecimento internacional com vários prêmios: Medalha de Ouro no Internacional Festival Cooking (Tókio, Japão 1988), Touro de Ouro (Madrid, Espanha, 1989) e concorreu em 1991 ao Bócuse D' Or (Lyon, França).
	LAURENT ROLAND SUAUDEAU Francês, principal discípulo no Brasil do Chefe Paul Bócuse, formado na Escola hoteleira Guérande, trabalhou com chefs renomados mundialmente como Michel Guerard (Restaurante Eugueine Les Bains) e o chef Jeam Ramet em Bordeux. Chegado ao Brasil em 1980, é hoje proprietário e chefe de cozinha do Restaurante Laurent em São Paulo.
LUCIANO BOSEGGIA Italiano, formado no hotel /escola Serenella em Sirmione Iago de Garda Lombardia. Foi chefe de cozinha do Restaurante "La Terraza" (Inglaterra) e em 1979 chefiou a cozinha do Restaurante "Vecchia Ligaro" (Itália). Chegou ao Brasil em 1985 para inaugurar o Restaurante Fasano, e atualmente é Chef Consultor Gastronômico. É autor dos livros "O Riso im Tasca" e "Restaurante Fasano".

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