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Esta é a Seção Livro de Receitas. Abaixo estão os artigos publicados nesta seção. News letter gastroonline Surubim da côrte ao sabor do cerrado Tartar de camarões com gelatina de butiá: Chefe Aires Scavone Salada Verde com vieiras, shiitake e alcachofras :chef Christian Formon Torta Nectarina (sem glúten) Chef Carlo Möckli Carpacio de Bacalhau Tropical: Chefe Jorge Monti de Valsassina Costela de Cordero com coroa de batatas ao parmentier : Chef Dominique Fhurer File de Lenguado ao Molho de Vongole e ostras: Chef Alan Uzan Bombom de Framboesa com Cachaça: Chef Carlo Möckli Pizza de batata :Chefe Marcelo Rodrigues Filet carpetbag: chefe Alan Uzan Marraqueiche de Cordeiro : Chefe Deraldo Bomfin Duo de Canard - chef Deraldo Bomfin Ostras a moda de nantes Alan Uzan Caipirostra : Alan Uzan Salada de Lentilhas e queijo Pont Leveque -Chefe Jorge E. Monti de valsassina Creme de Feijão de Santarém:Chef Eraldo Machado Pargo ``Poêlé´´ao Molho de Vinho Branco e Galette de Legumes Provençal:Chef Eraldo Machado Folhado de Frutos do Mar com Massa Filó e Paco Tioy ao Creme de Aspargos:Chef Eraldo Machado File Mignon grelhado sobre galete de milho verde e molho de Pimenta verde: Chef Dominique Fhurer Banquet de Vitela : Chef Dominique Fhurer Salada de Lombo defumado aux Fines Herbes: Jorge E. Monti de Valsassina Milfolhas ao creme de Cafe : Jorge E.Monti de valsassina Torta Caipirinha do Chef Carlo Möckli Frango do Rey:Chefe Jorge E.Monti de Valsassina Támaras da Princesa:Chefe Jorge E.Monti de Valsassina Blini de Caviar : Jorge E. Monti de Valsassina Brochette de Atum cozido ao molho Oriental:Erick Jaquim Coq au Vin: Roland Vilar Risotto de Javali e Escarola: Sauro Scarabotta Mil-Folhas de Chocolate e Laranja: Fabrice Lenoud Mil-folhas de Badejo e Beringela: Francesco Carli Sashimi de Abacate e Coco: João leme Blini de Legumes c/ Brunoisse de palmito Pupunha: Jorge E. Monti de valsassina Atum ao Foi gras-Joao Leme File de javali a molho de Cinco Pimentas com Puré de Favas - Jorge E.Monti de Valsassina Mini-bolo Namorados - Marcela Sanchez Chef convidada (UD) Xícaras - Marcela Sanchez chef convidada(UD) Nemo - Marcela Sanchez chef convidada (UD) Dinossauro - Marcela Sanchez chef convidada (UD) Meninas Supresa - Marcela Sanchez chef convidada (UD) Gnocchi de batata c/ ragú de carne seca, creme de abóbora e queijo minas - Sauro Scarabotta (UD) Gnocchi de batata c/ gorgonzola pêra e nozes - Sauro Scarabotta (UD) Carpaccio Ítalo brasileiro - Sauro Scarabotta (UD) Pão italiano com mortadela - Sauro Scarabotta (UD) Risotto de rúcula, com tomate seco e mussarela de búfala - Sauro Scarabotta (UD) Risotto de lingüiça de javali e escarola - Sauro Scarabotta (UD) Polenta fresca c/ lingüiça e brócolis - Sauro Scarabotta (UD) Polenta de abóbora com frutos do mar - Sauro Scarabotta (UD) Codorna ao molho de sauterne e uvas, ervilhas a lá francesa - David Jobert (UD) Fígado de galinha ao vinagre de framboesa, Ovo poche em crosta de brioche - David Jobert (UD) Souffle ao presunto e queijo - David Jobert (UD) Tartelette a la tomate, pequena salada de ervas - David Jobert (UD) File mignon ao molho de pimenta verde e batata Darphin - David Jobert (UD) Tartare de robalo com vinagrette de manga e Roma - David Jobert (UD) Minute de file a moda Bourguignone, batata cocotte - David Jobert (UD) Fricasse de Rã Provençal - David Jobert (UD) Ovos em cocotte a moda forestiere - Marc Gonzalez (UD) Tarte tatin com chantilly - Marc Gonzalez (UD) Floresta negra - Marc Gonzalez (UD) Bavaroise de cupuaçu, massa à "cigarette", caldo morango - Marc Gonzalez (UD) Tiramissu - Marc Gonzalez (UD) Suflê de laranja caldo de chocolate - Marc Gonzalez (UD) Salmão com purê de gengibre e manteiga de ervas - João Vergueiro Leme (UD) Penne ao Shitake - João Vergueiro Leme (UD) Robata de picanha - João Vergueiro Leme (UD) Pescada amarela com Ratatouille em papelote - João Vergueiro Leme (UD) Sardinha grelhada com polenta e molho de azeitonas pretas - João Vergueiro Leme (UD) Tartare de salmão com abacate - João Vergueiro Leme (UD) Mousse de graviola com calda de frutas vermelhas e carambola - João Vergueiro Leme (UD) Aspirais de presunto com frutas cristalizadas e molho de laranja - João Vergueiro Leme (UD) Salada de Frutas ao Curry - João Vergueiro Leme (UD) Mil folhas estaladas com jabuticaba by Luis Farias Carpaccio de pintado defumado com salada de ostras a dois molhos-By Jorge Monti Ratatuille de Ostras ao molho de vinagrete quente de curry-By Jorge Monti Bobô de Camarão - Chef Benê Sauro Scarabotta-Carpaccio Recife Sabor 2003 ROBALO RECHEADO COM CARANGUEJO, MOLHO DE ERVAS NORDESTINAS,FAROFA MOLHADA DE CAMARÃO E ARROZ DA TERRA-SABRINA MAHLER FETUCCINE COM CARNE DE SOL, NATAS E GENGIBRE-SABRINA MAHLER SALADA VERDE COM CAMARÕES, FEIJÃO VERDE E NOZES-SABRINA MAHLER TARTE DE TAPIOCA-SABRINA MAHLER 3 Culturas ( Brasil, Japão e Itália )- Jorge Monti(Recife Sabor2003) COGUMELOS SALMONADOS-Jorge Monti(Recife Sabor2003) Salada de Cogumelos Cru e Cozidos-Jorge Monti(Recife Sabor2003) CEVICHE DE COGUMELOS E PINTADO -Jorge Monti(Recife Sabor2003) Camembert a JM - Jorge Monti Salada de ostras Morna com camarão c/ molho de manga ao champanha - Chef Jorge Monti OSTRA COM GELLEA DE AGUA DO MAR PERFUMADO COM CACHAÇA - Chef David Jobert RISOTTO DE LARANJA, LIMÃO E AZEITONAS PRETAS C/ OSTRAS NO "BAFFO" - Chef Sauro OSTRAS EM NINHO DE ALGAS E RISOTO NEDRO - Chef Luigi Tartari HUITRES FAÇON MEDITERANÉENNE - Chef Joel Guerin Salada de Ostras Poche à maionese de suco de laranja e gergelim - Chef Jorge Monti RAGOUT DE OSTRAS AO AÇAFRÃO, OVO POCHE E ALHO PORÓ - Chef David Jobert CARPACCIO DE ERVA DOCE C/MARISCO E LULA AU GRATIN E PURÊ C/ RÚCULA - Chef Sauro OSTRAS EM TELAS DE PARMESÃO À MODA ANA - Chef Luigi Tartari CRÊPE D'HUITRES TIEDES AU SAUMON FUMÉ - Chef Joel Guerin Salada à moda do Chef - Benon Haddad Chamilian Zambaione de Ostras ao Gratem - Chef Jorge Monti Armolis - Marc Gonzalez Lumache e polenta - Luigi Tartari Cuisse de canard confite et ses figues rôties - Eric Berland Codornas com uvas passas e molho de maracujá e carambola - Christian Formon Pato no tucupi - Benê Musse de chocolate et ses delices - Theo Medeiros Canelonni Haddock - Silvana Bianchi Cone de baunilha e frutas confit - Roberta Sudbrack Calamares recheados - Raul Concer Cacciucco alla viareggina (Sopa de peixe da região de Viareggio) - Massimo Balerti Carré de cordeiro marinado ao estilo asiático servido com legumes ao vapor - Luiz Incao Salada de verão com camarão e molho tropical - Luiz Incao Camarão ao molho de brandy e manjericão - Jorge Nascimento Rolinhos de vitela com molho de parfait de fígado de ganso e morilles - Harald Engelbart Rouleaux de truta com musse de salmão e morilles ao molho de pitanga - Francisco Frasson Peru com recheio natalino - David Jober Camarão à Ilhabela - Tonhão Filé de Robalo, Creme de Mexerica e Vinagre, Brunoise de Legumes... - Christophe Chabro Borracho crosta ao vinho Pombinho Novo - Cesar Santos Atum e Camarão na panqueca ao tamarindo - Carlos Messias Soares Lagosta do atlântico com vinagrete de aceto balsâmico e mel Lombo de javali com molho de groselhas - Mariana Sebess (Chef Convidada) Mero ao Mar de Oliva - Chef Elismar Anselmo da Silva Terteeli dee Pastore - Luigi Tartari Terrine de Salmão - Serge Fel Blini de mandioca, camarão e cogumelo Shitake - Jorge Monti Coelho à moda da Umbria com polenta da horta - Sauro Scarabotta Fatias de salmão marinado em especiarias sobre um blinis morno de inhame ralado - Roland Villar Salada de peito de pato com lentilhas, abóboras e vinagrete balsâmico e rapadura - Renato Freire Torta deliciosa de pêras - Olivier Anquier Le Pêcher - Marc Gonzalez Tornedo de vitela ao molho de vinho do porto - Luiz Incao Spaghetti negro ao molho de lagosta e ervas aromáticas do campo - Luciano Boseggia Lagosta de Recife com purê de castanha portuguesa e molho de ervas - Leo Filho Carre D'Agneau em Croute de Tepenade - Jean Yves Poirey Foie Gras de pato assado com legumes e ervas frescas - Chef Erick Jacquin Atum com gergelim, pêra e gengibre agridoce - Chef Emmanuel Bassoleil Soufflé froid aux framboise et fruits de la passion - Chef Dominique Guerin Filé de robalo com palmito fresco, castanhas de caju e passas - Chef Claude Troisgros Carré com Crosta de Pêra Desidratada e Molho de Vinho Tinto - Chef Éverton Melo da Rocha Robalo no Baú de Legumes e Molho de Nirá - Chef Éverton Melo da Rocha Mil folhas de salmão marinado com erva-doce e creme azedo - Chef Michel Philippe Reymond Feuilleté d'Escargot - Chef Paulo Carvalho Cassoulet de fruits de mer - Chef Renata Braune Petit Gateau Fromage Blanc - Waldeilton Gomes Presunto de praga à Moda Tropical - Chef Jorge Monti Salada de Picanha Defumada - Chef Jorge Monti Moqueca de jacaré à baiana com arroz de coco e vatapá - Chef Marcelo Fernandes Camarão Tropical Brasil 500 anos - Chef Luiz Barbosa Magret de pato com blini de mandioquinha e molho de açaí - Chef Joel Guerin Perdiz grelhado com palmito fresco e risoto com porcinello - Chef Giancarlo Marchegiane Paupiette de Linguado com camarão ao molho de maracujá - Chef Freddy Rothen Pastiero de grano - Chef Fabiano Marcolini Stincos de cordeiro - Chef Alex Atala Pipas de massa ao polvo com shitake, échalote e aspargos frescos - Chef Alessandro Segato Paella Marinheira - Chef Alan Spejo Salada de pitu e champignon fresco aromatisado ao café da india - Chef David Jobert Pera assada ao alcassus e pão de mel, sorvete de creme e baunilha caramelisada - David Jobert Noisettes de vitela com bacon ao cefé d'afrique - Chef David Jobert Vermelho gratinado ao parmesão e salada de batata e verduras - Chef Roland Villard [ Voltar ]

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