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Ovos em cocotte a moda forestiere

Ingredientes para 4 pessoas

30 gr de manteiga
Quatro ovos
Quatro fatias de Bacon
Um echalotte piccada
20 gr de salsa lisa piccada
200 gr de champignon variado
20 cl de molho bordelaise
Sal e pimenta do reino

Preparo:

Limpar e lavar bem ao champignon, saltear com a manteiga, a echalotte a salsa lisa, sal, pimenta do reino e reservar..Adentro de uma pequena panela de cobre, colocar uma fatia de bacon e uma camada de champignon.Cobrir com um ovo e cozinhar o banho-maria coberto por 2 minutos e meio.Servir com um cordon de molho bordelaise e um talo de salsa para decorar.