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Codorna ao molho de sauterne e uvas, ervilhas a lá francesa

Ingredientes para 4 pessoas:

4 codornas
50 gr de manteiga
Uma xícara de caldo obscuro de codornas
20 ml de vinho branco tipo sauterne
200 gr de uva branca
20 gr de salsa lisa
Sal e pimenta do reino
½ xícara de cebola picada
100 gr de bacon em cubo
Uma laitue
400 gr de ervilhas pré-cozido

Preparo

Numa Panela de inox, colocar a manteiga a derreter e dourar a codorna.Cobrir de um papel alumínio e assar no forno por mais o menos 12 minutos a 220ºc. Deglacer com o vinho sauterne,acrescentar o caldo obscuro ,as uvas.Retificar o tempero, colocar uma noisette de manteiga e finalizar com a salsa lisa. Servir acompanhado das ervilhas francesas separadas.