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4º Gnocchi de batata c/ gorgonzola pêra e nozes

Ingredientes

50 grs de azeite de oliva italiano
1/2 copo de vinho branco seco
1 kg de batata
1 kg de batata doce
1 kg de farinha de trigo (reservar 300grs)
Dois ovos
300grs queijo gorgonzola
½ copo de leite
Seis talos de cebolinha
50grs nozes ou castanhas
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Picar a cebola refogá-la com um pouco de azeite acrescentar a pêra cortadas em cubos, descascadas e deixar cozinhar por 2 minutos e colocar o vinho branco e reservar. Na mesma frigideira derreter o gorgonzola com um pouco de leite.

Gnocchi

Cozinhar a batata e a batata doce separadamente. Ainda morna retirar a casca e moê-las. Em uma superfície lisa, misturar as batatas, acrescentar 350 grs de farinha, os ovos e o sal. Misturar tudo sem mexer muito. Polvilhar a farinha na superfície lisa e com as mãos enrolar a massa aos poucos como se fossem cobrinhas. Cortá-las em pedaços pequenos e colocar em uma forma polvilhada de farinha.

Montagem:

Cozinhar o gnocchi em água bolenta salgada retirá-lo e juntá-lo ao molho deixando no fogo por 1 minuto, colocar por cima a pêra as nozes e a cebolina picada.