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Blini de Legumes c / brunoisse de palmito Pupunha

By Jorge Monti Conde valsassina

Ingredientes uma pessoa

Massa do Blini

60 grs de farinha comum

40 ml de cerveja loira

1ovo

Uma colher de chá de manteiga sem sal

sal

Pimenta do reino

Uma pitada de açúcar

Uma forma redonda de 10cm de diâmetro

Recheou

Quatro rodelas finas de berinjelas grelhadas

Oito rodelas finas de abobrinha grelhadas

4fatias finas de tomate grelhadas

Duas fatias finas de queijo minas

Uma colher de sopa de queijo ralado tipo reggiano

Uma Colher de sopa de azeite de oliva

Ratatuille

Duas colheres de sopa de palmito pupunha cortado em cubos pequenos

Uma colher de sopa de berinjela cortada em cubos pequenos

Uma colher de sopa de abobrinha cortada em cubos pequenos

Uma colher de sopa de queijo minas cortado em cubos pequenos

Uma colher de sopa de tomate com pele cortada em cubos pequenos.

Três Colheres de sopa de azeite de oliva

Uma colher de chá de suco de laranja

½ colher de café de curry no picante

½ colher de sopa de vinagre balsâmico

Sal e pimenta do reino

Modo de fazer

Prepare o blini

Coloque os ingredientes numa tigela, mexa bem com um batedor ate que fique cremoso e sem grumos.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo esquente ao fogo baixo, passe manteiga por a base e espalhe massa por cima, deve ficar meio grosso, cozinhe por 1 minuto da cada lado.retire passe por cima um pano para tirar o excesso e corte com a forma redonda os blinis.(Três unidades)

Montagem

 Numa tigela coloque como base um blini coloque sobre ele dois rodelas de berinjelas grelhadas, por cima três rodelas de abobrinha, por cima coloque uma rodela de tomate, por cima espalhe queijo ralado e sobre ele uma fatia de queijo minas, espalhe azeite de oliva e feche com outra capa de blini, repita a operação, feche com outro blini e leve no forno quente por 5 minutos Retire e reserve num lugar aquecido.

Prepare a ratatuille,leve uma frigideira ao  fogo ,esquente,agregue azeite de oliva e refogue rapidamente os cubos de berinjela,abobrinha,palmito e tomate por 1 minuto tempere com sal e pimnta do reino agregue suco de laranja,vinagre balsâmico e o curry, cozinhe por 30 segundos em fogo alto e reserve.

Num prato de 25cm coloque o blini de legumes no centro agregue por cima e no centro uma colher de ratatuille e espalhe por os laterais três colheres de sopa do molho enfeite com salsinha japonesa e sirva quente.