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Folhado de Frutos do Mar com Massa Filó e Paco Tioy ao Creme de Aspargos.

Ingredientes Para 04 Pessoas.

*04Folha de Massa Filo

*01Gema de Ovo

*02mç de Paco Tioy (Couve Chinesa)

*100gr de Bacon Cortados em Cubos Pequenos

*12un de Camarão Médios

*04un de Lula Médias em Anéis, separar as Cabeças.

*08un de Mexilhões Limpo sem casca

*200ml de Azeite Extra Virgem

*02mç de Aspargo Verdes

*01 Cebola

*01Alho Porró

*02Talo de Salsão

*01 Cálice de Vinho Branco

*1/5Cabeça de Alho

*800ml de Caldo de Peixe

*500ml de Creme de Leite

*50gr de Manteiga Para Untar a Forma

Modo de Fazer.

Corte a Massa Filo em Retângulos de 15cm por 08 de Largura, as Massas deve ser triplo não Separar, Passar Manteiga na Placa Passar a Gema Por Cima e Colocar Para Assar No Forno a 160 graus Por Aproximadamente 6 Minutos.

Para o Creme de Aspargos, Refogue com Um Pouco Azeite a Cebola o Salsão, Alho Porro, um Mço de aspargos a metade do Alho com um Pouco de Azeite, Acrescente o Vinho Branco, Deixe Evaporar coloque o Caldo de Peixe e Deixe Reduzir até a Metade, Coloque o Creme de leite, Deixe reduzir até ficar Uns 700ml, Bata Tudo No Liquidificador Passe no Chinois, Cozinhe o Outro Mç de Aspargo Na água com sal e reserve Quatro o Restante bata tudo No Liquidificador com o Molho na Hora de Servir.

Tempere os Frutos do Mar com Sal e Pimenta, Numa Frigideira Teflon Grelhe os Frutos do Mar e Reserve.

Refogue o Bacon com o paco tioy e  tempere com Sal e Pimenta e Reserve.

Montagem do Prato

No Centro do Prato Coloque um Retângulo da Massa Filo Coloque o Paco Tioy Coloque os Frutos do Mar com umas duas  Colheres de Creme de Aspargo, faça o mesmo Processo, só Coloque a Massa ao contrário, Coloque a outra Massa, Bata o Creme com Os Aspargos Que Sobrou e Coloque na Volta do Prato, Decore com Um Aspargo Cortado ao Meio e Um Camarão.