By

Chefe Jorge Monti de valsassina

Ingredientes para 1 pessoa

100 gr de Queijo Pont Leveque fatiado em retângulos finos

100 gr de lentilhas cozidas frias, sem água, temperadas com sal e pimenta.

1 Colher de sopa de cebola cortada em rodelas finas fervidas em vinho tinto e açúcar

1 Folha de alface Crespa

1 tomate perita maduro com pele e sem semente cortado metade em lascas e outra metade em cubos pequenos

1 Colher de sopa de maionese

1 Colher de sopa de suco de laranja

12 Gomos de laranja

Sal e pimenta do reino

1Forma de aço redonda de 8 cm de diâmetro

Enfeite: páprica doce

Molho

50  ml de suco de laranja

1 Colher de café de wasabi

2 Colheres de sopa de azeite de oliva

1 Colher de chá de açúcar branca

Sal e pimenta do reino

Modo de Fazer

Coloque numa tigela a maionese e o suco de laranja, misture bem, agregue a metade das lentilhas, mexa bem e reserve na geladeira por 5 minutos.

Corte a metade do talo da alface crespa, coloque no centro de um prato de 25 cm em forma de circulo fechado.

No centro do círculo coloque a forma de aço, recheou com as lentilhas da geladeira fazendo uma base, pôr cima agregue uma camada de queijo acomodado como um tapete cuidadosamente. Por cima agregue a metade das cebolas confeitadas e lascas e cubos de tomate, incorporem mais lentilhas e outra camada de queijo. Finalize agregando cebola, enfeite com lascas de tomate e tempere com sal e pimenta.

 Por fora da forma coloque os gomos de laranja em circulo, espalhe por cima da alface lascas de queijo, lentilhas e  cubos de tomate.

 Prepare o molho levando todos os ingredientes numa tigela  ao fogo por 3 minutos, espalhe por cima das lentilhas e bordes.

Tempere com bastante pimenta do reino e enfeite com páprica, serva ao natural.