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Caipirostra : Alan Uzan
(223 total de palavras neste texto)
(4273 acessos) 
Chef Alan Uzan
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| Ingredientes (para 6 unidades) |
| 6 ostras |
| 100 ml de cachaça branca |
| 1 limão siciliano (caldo e raspas da casca) |
| 1 ramo de endro fresco (dill) |
| 6 grãos de pimenta rosa |
| pimenta-do-reino preta (em um moedor) |
| 400 g de sal grosso |
| Modo de preparo |
Abra as seis ostras e corte delicadamente o músculo que segura as conchas. Junte a cada ostra uma pitada de raspas de limão, uma espremida de caldo de limão, uma colher de café de cachaça, um grão de pimenta rosa e uma ponta de ramo de endro. Finalize com a pimenta moída na hora e deixe marinar por 5 minutos na geladeira.
Em cada prato, coloque o sal grosso (para suporte das ostras) e por cima dele, de uma a três ostras. A seu gosto, decore o prato. |
| Comentário do Chef |
| O sabor dessa entrada é muito particular. Ninguém espera uma mistura de ostra fresca (que tem iodo e água salgada) com cachaça, o delicado sabor do limão, o crocante da pimenta rosa e o gosto final de anis que vem do dill. | |
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