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Duo de canard

Ingredientes para três pessoas

1,1/2 peça de peito de pato grelhado com sal e pimenta e fatiado
Três coxas de pato confit
300g de arroz sete grãos cozido em água e sal
Duais colheres das de chá com mostarda l´anciene
Três porções de demi glace reduzida a 20% com ½ copo de suco de laranja
Seis folhas de alface pequenas e lavadas

Montagem

Coloque o arroz bem quente em uma das extremidades do prato, e a salada ao lado.
Ponha a coxa confitada sobre a salada e o peito do pato fazendo uma curva no prato.
Passe a mostarda sobre o peito e o molho ao redor do mesmo.
Sirva bem quente.