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Torta Nectarina (sem glúten) Chef Carlo Möckli

Fundo crocante:

150g           chocolate ao leite (temperado)
100g           manteiga derretida 30°C
misturar

120g           cornflakes sem glúten
100g           avelã sem pele torrada e picada

Misturar todos os ingredientes e espalhar num aro de 24 cm Ø, em cima de um papel manteiga. Reservar na geladeira por mais ou menos 10 minutos.

Recheio:

360g           iogurte natural
70g             açúcar
açúcar sabor baunilha
misturar com um batedor

12g             gelatina em pó sem sabor 
36g             água para hidratar a gelatina
Derreter no micro- ondas ou banho- Maria

200g           chantili (creme de leite fresco 33%)

5 unidades  nectarina
300g           amora

Montagem:

Preparar o fundo crocante em um aro de 24 cm Ø, 5 cm de altura.
Espalhar as amoras na lateral do aro e no meio colocar nectarinas em cubinhos.

Misturar a massa de iogurte, açúcar e baunilha com a gelatina derretida. Reservar a massa por uns minutos na geladeira, até a mistura começar a ligar na borda da tigela. Adicionar levemente o chantili e colocar no aro.
Deixar entre 3hs a 4 horas na geladeira. Separar a torta do aro com uma faca e decorar com nectarinas e amoras.

Dicas:

Deguste a torta no mesmo dia, o fundo pode ficar mole.
Essa receita se harmoniza também com framboesa, laranja, pêssego e outras frutas.

Uma fatia (1/12)

23g de gordura, 5g proteína, 30g carboidrato, 351 kcal.

Informação sobre a doença celíaca:

A doença celíaca (também conhecida como enteropatia glúten-induzida) é uma patologia auto- imune que afeta o intestino delgado de adultos e crianças geneticamente predispostos, precipitada pela ingestão de alimentos que contêm glúten. A doença causa atrofia das vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água.      
Trigo, aveia, centeio, cevada e muitos outros cereais, contem glúten.